酒柜(ju)vs冰箱

保存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)的zui佳環境(jing)是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)(jiu)架上(shang)，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的濕潤和密(mi)封性(xing)。很多人選(xuan)擇用冰箱(xiang)來儲(chu)存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)不得已(yi)的選(xuan)擇，如果有條件，還是(shi)應該選(xuan)擇一款合適(shi)的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大(da)的差異(yi):

(一)恒定(ding)(ding)(ding)溫(wen)度(du)的精(jing)que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳(jia)的保(bao)存溫(wen)度(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有學者做(zuo)過專(zhuan)門的分析，認(ren)為最(zui)理想的溫(wen)度(du)應該是12.8℃。雖(sui)然(ran)冰箱(xiang)(xiang)也可以設(she)置一個恒定(ding)(ding)(ding)的溫(wen)度(du)，但是冰箱(xiang)(xiang)里實(shi)際(ji)的溫(wen)度(du)與設(she)定(ding)(ding)(ding) 的溫(wen)度(du)相差比較大，經(jing)常處于不穩(wen)定(ding)(ding)(ding)狀態，很難保(bao)證(zheng)葡(pu)萄酒(jiu)儲(chu)存的溫(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)度(du)控制器，對溫(wen)度(du)控制的精(jing)que性和穩(wen)定(ding)(ding)(ding)性都比冰箱(xiang)(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕(shi)度調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶上(shang)的軟(ruan)木塞就會收(shou)縮甚至于(yu)干裂，輕(qing)則(ze)開瓶時(shi)遇到麻煩(fan)，重(zhong)則(ze)失去(qu)密封功能，導致(zhi)空氣進入，影響葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的發酵，使(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變味。

如果(guo)濕(shi)(shi)度(du)過高，不僅(jin)可以(yi)導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且(qie)葡萄(tao)酒的酒標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒形(xing)象大打折(zhe)扣。酒柜(ju)(ju)有(you)完善的通(tong)風系統，通(tong)過酒柜(ju)(ju)內溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使(shi)酒柜(ju)(ju)內產(chan)生(sheng)濕(shi)(shi)氣(qi)，可以(yi)適當增(zeng)加(jia)內部濕(shi)(shi)度(du)。冰(bing)箱對于(yu)通(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)調(diao)節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了(le)

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動會加速葡萄酒(jiu)(jiu)化(hua)學反應的(de)(de)速度，對于葡萄酒(jiu)(jiu)成熟過程有(you)相(xiang)當大(da)的(de)(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內部有(you)精密(mi)的(de)(de)防震(zhen)壓(ya)縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)主(zhu)體并不直接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有(you)這(zhe)樣精密(mi)的(de)(de)防震(zhen)設施，所以有(you)時候把手(shou)放在(zai)冰箱(xiang)上，都能感覺到發動機產(chan)生的(de)(de)震(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)(xian)(xian)中(zhong)的(de)紫(zi)(zi)(zi)外線(xian)(xian)(xian)對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)的(de)成熟(shu)和老化也(ye)有(you)很大影(ying)響，如果暴露在強烈日(ri)光下六個月(yue)就足以(yi)導致(zhi)葡萄(tao)酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層(ceng)防紫(zi)(zi)(zi)外線(xian)(xian)(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效防止紫(zi)(zi)(zi)外線(xian)(xian)(xian)對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害。